1.Производить отбор проб молока и молочных продуктах и подготовку их к испытанию согласно нормативной документации.
2.Знать и выполнять требования системы ХАССП и соблюдать принципы ХАССП.
3.Осуществлять контроль качества мойки всего производства.
4.Производить контроль физико-химических показателей выпускаемой готовой продукции, согласно нормативной регламентирующей документации, правильность маркировки, вес, целостность упаковки в процессе розлива готового продукта: в начале, середине и конце розлива каждой выпускаемой партии продукции.
5. Знать и соблюдать правила безопасной эксплуатации лабораторного оборудования.
6. Осуществлять контроль за соблюдением температурных режимов пастеризации с отметкой на термограмме и в журнале